DICTIONARY OF PLANTS
Used in Cambodia
ORYZA (Gramineae)
Oryza sativa L.
Annual, ground or aquatic herb, 1-1.30 m tall, cultivated for food, particularly in Asia and Africa. The rice grain, wrapped in its glumes is called paddy. The process of removing glumes is the husking, which gives husked rice and the chaff. Generally, polishing follows, by removing the integuments, which gives polished rice and bran. The common rice contains only a weak proportion of proteins ; it is less nourishing than wheat.
There are very numerous varieties which differ especially by the thickness of the grain, its colour, the quantity of hairs which cover it, its chemical composition, its flavour etc. ~: sticky rice var. glutinosa), mountain rice (var. montana), floating rice (var. fluitans).
According to the duration of the development cycle, very numerous sub-varieties are distinguished, each called by a poetic term always beginning by "srow niëng ..." (young lady paddy...). The duration of development varies from 90 to more than 200 days. Cambodia produces more than 3 million tons of rice (1970 statistics). About 70% of the arable land are occupied by paddy fields.
The large proportion of starch in the rice allows making alcohol. The integuments (before polishing) are very rich in B1 vitamin (against beriberi). The Indochinese rice is known to be more nourishing than any other : it would be more easily digested. Eaten in soup, it prevents stomach pains and dysentery, and reduce thirst and perspiration. The rice straw used as fodder.
ស្រូវ
ស្រូវជា ជាតិដុះលើដី ឬក្នុងទឹក កំពស់ ១-១,៣០ម គេដាំដើម្បីយកអង្ករ ដាំបាយជាអាហារសំខាន់ ជាពិសេស នៅអាស៊ី និង អាហ្វ្រិក ។ គ្រាប់ស្រូវដែលជាន់ជម្រុះសំបក ទៅជាអង្ករសំរូប ។ ត្រូវជាន់ ឬបុកយកកន្ទក់ចេញ ទើបបានជា អង្ករសម្រិត ។ អង្ករសំរូបមានវីតាមីន B1 ជាច្រើនសម្រាប់ រម្ងាប់រោគស្ពឹក ។ អង្ករសម្រិតមិនសូវមានឱជារស ដូចស្រូវសាលីឡើយ មានស្រូវជាច្រើនមុខណាស់ ស្រូវអង្ករមុខនីមួយៗ មានឈ្មោះល្អៗ ដូចជានាង ស នាងក្រអូប នាងផ្កាភ្ញី ជាដើម ។ល។ មុខមួយៗខុសគ្នាតាមទំហំគ្រាប់ ពណ៌ ចំនួនរោម ធាតុគីមី រសជាតិ។ល។ រយៈពេលចាប់ពីសាបព្រោះ ដល់រដូវច្រូត មានកំរិតខុសៗគ្នា គឺពី ៩០ ទៅ ២០០ថ្ងៃ ។ ប្រទេសខ្មែរមុនឆ្នាំ ១៩៧០ ធ្វើស្រូវ១ឆ្នាំបានជាងបីលានតោន ផ្ទៃដីធ្វើស្រែ មានចំនួន 70% នៃផ្ទៃដី ទាំងអស់ដែលអាចធ្វើកសិកម្មបាន ។ អង្ករ មានបិដ្ឋជាតិច្រើន ហេតុនេះគេប្រើអង្ករធ្វើជាស្រាក៏បាន ។ អង្ករទ្វីបឥណ្ឌូចិនមានរសជាតិជាងអង្ករ នៃប្រទេសផ្សេងៗ ក្នុងសកលលោក ។ បបរអាចរម្ងាប់រោគចុកពោះ និងមួល ធ្វើឱ្យបាត់ស្រេកទឹក និងបន្ថយការបែកញើសច្រើន ។ ចំបើងជាអាហារ គោ ក្របី ។
French
Herbe annuelle, terrestre ou aquatique, haute de 1-1,30 m, cultivée, pour l’alimentation, en particulier en Asie et en Afrique. Le grain de riz entouré de ses glumelles est le paddy. L’opération qui consiste à le débarrasser de ses glumelles est la décortication qui donne le riz décortiqué et la balle de paddy. Généralement. on fait ensuite le polissage en faisant disparaître les téguments, ce qui donne le riz poli et le son de riz. Le riz ordinaire ne renferme qu’un faible proportion de matières protéiques ; il est moins nourrissant que le blé.
Il existe de très nombreuses variétés qui se distinguent surtout par la grosseur du grain, sa couleur, et par la quantité de poils qui le recouvrent, sa composition chimique, sa saveur etc. : riz gluant (var. glutinosa), riz de montagne (var. montana), riz flottant (var. fluitans).
D’après la durée du cycle évolutif, on distingue des sous-variétés très nombreuses, chacune appelée d’un nom poétique commençant toujours par «srow niëng... » (paddy demoiselle...). La durée d’évolution varie de 90 jours à plus de 200 jours. Le Cambodge produit chaque année, plus de 3 millions de tonnes de riz (statistique de 1970). Environ 70% de la superficie cultivable sont occupés par les rizières.
La grande proportion de l’amidon que renferme le riz permet d’en retirer de l’alcool. Les téguments (avant le polissage) sont très riches en vitamine B1 (contre le béribéri). Le riz indochinois est réputé plus nourrissant que celui des autres pays, il serait de digestion plus facile. Pris en potage, il prévient les coliques et la dysenterie, il atténue la soif et réduit les transpirations. La paille de riz sert de fourrage.
More Information
NA : rice
NF : riz
NK : srow ស្រូវ