DICTIONARY OF PLANTS
Used in Cambodia
BRASSICA (Cruciferae)
200
.
Brassica juncea (L.) Czernj.
The generic name of this genus is almost exclusively “spéi”. They are herbaceous plants grown for food. From a botanical point of view, they are mostly agricultural varieties of 3 main species :
This wild species originating from Central Asia gave 8 varieties, two of which are known in Cambodia : “spei khiew” (green cabbage) and “spéi sâ:” (white cabbage). In Cambodia, these “spei sâ:” are mostly eaten crystallized in vinegar (spei chruëk) or salt (chhay‟ poëu),
ស្ពៃ, ពូជដើមឈ្មោះ Brassica juncea
ស្ពៃជារុក្ខជាតិធាតុស្មៅ គេដាំសំរាប់ធ្វើបន្លែបរិភោគ ។ ពូជស្ពៃមិនសុទ្ធទេ ហេតុនេះយើងពុំអាចរកឈ្មោះវិទ្យាសាស្ត្រ ឱ្យគ្រប់ស្ពៃបានឡើយ ។ ស្ពៃដែលយើងស្គាល់ ជាពូជបង្កាត់ចេញពីពូជដើម បីយ៉ាងសំខាន់ៗ ៖
ពូជនេះមានដើមកំណើតទ្វីបអាស៊ីផ្នែកកណ្តាល ។ ពូជបង្កាត់ចេញពីពូជដើមនេះ មាន ៨មុខ ពីរមុខយើងអាចស្គាល់បានគឺ ស្ពៃខៀវ និងស្ពៃ ស ។ ស្ពៃ ស ពួកចិនតែងជ្រក់យកមកលក់ស្រុកខ្មែរ ឬធ្វើឆៃប៉ូវ មកលក់ឱ្យយើង ។
French
Le nom générique de ce genre est presque toujours « spéi ». Les « spéi », ce sont des plantes
herbacées cultivées pour leur utilité alimentaire. Du point de vue botanique, ce sont pour la plupart des cultivars ou variétés agricoles, dérivant de 3 espèces principales :
De cette espèce sauvage originaire de l’Asie Centrale dérivent 8 groupes de cultivars dont deux sont connus au Cambodge : ce sont les « spéi khiëw » (chou vert) et les « spéi sâ: » (chou blanc). Ces derniers « spéi sâ: » sont surtout connus des Cambodgiens à l’état confit dans du vinaigre (spéi chruëk) ou du sel « chhay’ poëu ».
More Information
NA : indian mustard
NK: Spéi ស្ពៃ